СВЧ-печь, она же микроволновая печь, она же, попросту, микроволновка, вошла в наш обиход уже достаточно давно, по крайней мере, последние лет 30. Больше всего прижилась она в офисах, где обычно нет условий для приготовления пищи на каком-либо открытом огне, а уходить на обеденный перерыв в ближайшее кафе иногда и слишком долго, и слишком дорого. В меньшей степени СВЧ-печь получила распространение по жилым квартирам, несмотря на то, что стоит она по нынешним временам совсем недорого, а готовит очень быстро. В США, например, по некоторым данным, микроволновые печи есть в 90% жилищ, а у нас – дай бог в ¼. В немалой степени этому способствует широкое распространение мифов о вреде СВЧ-печей для здоровья, а также массовая распространенность доступного дешевого газа, чего в Америке и Европе не бывает и не может быть.

Не вполне понятно, из каких соображений исходят распространители информации о всевозможных негативных последствиях употребления пищи из СВЧ-печей, ведь высокочастотное излучение используется даже в медицине, в тех же целях – глубокое прогревание тканей тела. Даже в детской поликлинике стоят устройства, которые служат для глубокого проникновения радиолучей (УВЧ-терапия, иногда называемая также СВЧ-терапией), нагревающих не только поверхность тела (что чревато ожогом, при том, что внутрь тепло проникнет лишь в незначительной степени - по принципу горчичников или нагревания огнем), но равномерно, довольно незначительно, но полностью прогревающих все глубоко лежащие ткани. И ничего чрезмерно вредного, как вы понимаете, медицина в этом не находит.

Так же работает и микроволновая печь – она чрезвычайно быстро, за 2-3-5 минут прогревает насквозь любую толщу продукта, помещенного внутрь, за счет ускорения движения молекул и атомов, не успевая при этом уничтожить нагревом большую часть полезных веществ, распадающихся при высокой температуре. Да, интенсивность не та – никто не ставит себе целью вскипятить нашу грудную клетку в поликлинике, но и объект не тот же – микроволновка воздействует не на наше собственное живое тело, а на какую-нибудь давно и безнадежно дохлую курицу. К жесткому рентгеновскому излучению микроволновые печи отношения не имеют, у них другие частоты. Если вы засунете в работающую СВЧ-печь руку или кошку, ожога не миновать, но современные модели оснащены автоматическим отключением при открывании дверцы, а также хорошо экранированы от проникновения какого-либо излучения вовне.

Если следовать всем инструкциям и хорошо отмывать внутреннюю поверхность СВЧ-печи (осаждающийся старый жир при излучении и впрямь может оказаться далеко не полезным ингредиентом), то продукты, приготовленные всего за несколько минут (!), не представляют никакой опасности, что подтверждают всяческие гигиенические сертификаты. В конце концов, сколько уже было сломано копий по поводу вреда от излучения сотовых телефонов – и что, кто-нибудь от них отказался? Здесь вступает в игру второй фактор – и без микроволновки нам есть на чем приготовить пищу. В то время как почти весь мир вынужден готовить на гораздо более дорогом электричестве, и потому еще одно электрическое устройство, при том значительно экономящее время приготовления (то есть тот же самый расход электричества), не может  казаться им лишним. И снова вспомним о пользе – многие ли из нас отказываются от жареных и печеных продуктов, приготовленных в высокотемпературных условиях, что также не считается полезным?

В чем же может быть польза от использования СВЧ-печи в наших условиях? Ну, во-первых, это горячая пища в уже упомянутых рабочих условиях, где просто нет особого выбора и мало свободного времени. Современные микроволновки – настоящее многофункциональное чудо техники, которое может готовить и первые, и вторые блюда, и разогревать уже готовую еду, и служить пароваркой, грилем, духовкой и только что не подает на стол с изысканными комментариями по-французски. Во-вторых, это экономия времени и электричества для тех, у кого все равно стоят электрические плиты, это разнообразие блюд и опять же экономия времени и для тех, у кого стоят плиты газовые. Микроволновка готовит иначе, может быть, вам такие блюда больше придутся по вкусу, нежели обжаренные на открытом огне, блюда в микроволновой печи как бы варятся изнутри, потому на них не бывает аппетитной корочки, но это дело вкуса. Вареные же блюда просто варятся быстрее – вода закипает в СВЧ-печи за те же пару минут. О приготовлении овощей и фруктов владельцы дают на форумах самые восторженные отзывы – эти продукты сохраняют полностью свой вкус и аромат. Вот для пирогов такая печь подходит меньше, чем традиционная духовка, но если вы уж так хотите готовить в микроволновой печи абсолютно все, вы можете купить инверторную СВЧ-печь, которая дает на выходе пирогу прекрасную традиционную корочку. Такие печи завоевывают все большую популярность благодаря своей многофункциональности и удобству использования: у них и объем побольше, и мощность, и пища готовится в более естественных условиях. В них происходит более плавная регуляция мощности, и они лучше экономят электроэнергию.

Мыть микроволновую печь совсем несложно – используйте ее свойство кипятить воду: поставьте внутрь стаканчик с водой, чтобы пар отмочил стенки печи, и затем промойте мягким моющим средством, не царапающим стенки. Тщательно изучайте инструкцию, прежде чем что-то готовить в микроволновке, например, известно, что нельзя использовать металлическую посуду (она не даст пище приготовиться, экранируя лучи, и создаст лишнее излучение, способное испортить и саму печь), нельзя включать незагруженную печь, и, самое главное, нельзя варить в ней яйца! Для яиц, впрочем, давно уже существует отдельное устройство яйцеварка, тоже электрическое, так что беспокоиться об этой мелочи не стоит.

Врачи рекомендуют воздержаться от пользования микроволновыми печами (так же, как и сотовыми телефонами) только тем, у кого установлены кардиостимуляторы. И то – лишь рекомендуют. Более того, микроволновка рекомендована для приготовления диетической пищи, наряду с пароваркой.