Кто из современных людей не любит кофе?! Разве что убежденные противники всего мало-мальски вкусного – в пользу диетического, да и те иногда грешат: уж очень полезен этот напиток для многих функций организма. Говорят, что настоящий кофе можно сварить только в турке, но говорят это те, кто не пробовал варить кофе в современных кофеварках и кофемашинах; какой из них настоящий, если дело не в традициях?

Какой же кофе можно сварить в кофеварке? Зависит от вашего желания, сорта зерен и устройства, которое вы используете. Бытовые кофеварки (оставим пока в стороне кофемашины) делятся по принципу своей работы и приготавливаемым разновидностям кофе на несколько видов.

Наиболее, пожалуй, популярный вид – это рожковые кофеварки для эспрессо, поскольку и сорт этот наиболее востребован. Обычно такая кофеварка может приготовить вам и капуччино: у нее есть дополнительный капуччинатор, взбивающий молоко паром и подающий его в чашку, так что было бы молоко. Также некоторые кофеварки этого типа позволяют готовить кофе в чалдах – фасованный в специальные упаковки, что может показаться вам удобным. Основное отличие кофеварок-эспрессо: кофе готовится под давлением пара. Получается действительно вкусно и крепко.

Однако, считается, что перегретая вода, которая в результате проходит через кофе в эспрессо-установках – не совсем правильный способ готовить кофе. В кофеварках капельного типа вода нагревается не до точки кипения, а не более, чем до 95 градусов по Цельсию, и проходит через кофе, находящийся в сменном фильтре. Такие установки наиболее дешевы, но кофе в них получается «на любителя».  Пожалуй, что для тех, кто не любит слишком крепкий (это мягко выражась). Если вы любите кофе покрепче, то среди таких кофеварок вам нужно выбирать… наименее мощные. Потому что от мощности зависит скорость прохождения воды через зерна, и чем дольше контакт, тем кофе, соответственно, крепче. Хотя обычно крепость кофе регулируется по желанию в каком-то диапазоне.

Менее известны кофеварки гейзерного типа, в которых можно приготовить мокко, эти кофеварки популярны в Италии, и там же в основном и производятся. В такой кофеварке вода должна многократно пройти через кофе, находящийся в фильтре, причем находится вода изначально в нижней части устройства, а не подается сверху. Подбирая себе  такую кофеварку по объему, имейте в виду, что итальянские чашки совсем крошечные, так что если вы хотите пить кофе по-русски, с размахом, одной чашкой за раз вам точно не обойтись. Зато если кофеварка рассчитана на 18 порций, вам придется ровно столько себе и варить каждый раз: меньше не получится.

Очаровательная новинка – капсульные кофеварки, которые готовят кофе еще быстрее, чем привычные кофеварки – из готовых капсул. Вам не придется подбирать ингредиенты, изготовители таких машин и капсул все продумали за вас: но, как вы сами понимаете, помимо покупки самой кофеварки, вам придется регулярно покупать эти самые капсулы. Эта система получила зарегистрированное торговое наименование Nespresso, а производят подобные кофеварки разные фирмы, занимающиеся кофеварками вообще.

Наиболее экзотическая система заваривания кофе, которую вы вряд ли сможете отыскать где бы то ни было: французский пресс. Несмотря на то, что он нигде не продается, о нем почему-то пишут на сайтах, продающих кофемашины. Эта кофеварка не подключается к электричеству, кофе просто заваривается горячей водой, но под давлением поршня. Все. Я такого чуда не видела, и назначения его оценить не могу. Но, возможно, оно действительно существует.

Теперь пару слов о кофемашинах. Кофе машины – мощные, многофункциональные устройства, обычно рассчитанные на приличное количество чашек и на работу в течение всего дня, они более автоматизированы, их легко мыть (автоматически), они могут варить различные сорта кофе по установленным программам. Разумеется, они ставятся либо в офисах, либо в барах или каких-то других точках питания, стоят, соответственно, на порядок больше, чем бытовая кофеварка. Принципы их работы примерно те же: кофе заваривается либо паром, в том числе готовые упаковки, либо капсулами. Существуют и домашние кофемашины, их отличия от обычных кофеварок – навороченность функций, цифровое управление, полная автоматизация, встроенные кофемолки (причем бесшумные), отличия от профессиональных кофемашин – меньшая производительность (не так много чашек за раз).