Что такое фритюрница? Визуально, домашняя фритюрница - это емкость с крышкой, похожая на многие другие современные приспособления для кухни, подключаемые к сети. Волшебная коробочка. Там, внутри, творится таинство приготовления пищи, по причине своей все большей автоматизации недоступное взору потребителя продукта. Впрочем, фритюрницы более известны промышленные, ибо картошку-фри, основной продукт, изготавливаемый во фритюрнице, давно и с большим успехом продают в различных точках общественного питания, начиная с Макдональдса. Также во фритюрницах готовят чипсы. Промышленные фритюрницы гораздо больше по объему, дороже, выглядят не так загадочно (похожи на открытые корытца), но смысл тот же – продукт (это может быть не только картошка, но и мясо, рыба, овощи, и даже грибы) обрабатывается в большом количестве разогретого масла (фритюре), обретает на выходе вкусную корочку и выглядит достаточно гламурно. Полезно? Нет. Уже все про это знают. Жареная пища, да еще масло гоняется неоднократно одно и то же, канцерогены, да и печень с поджелудочной не радуются. Однако, вкусно и быстро, этого не отнимешь. Иногда можно. Если, конечно, не страдаете хроническими заболеваниями печени, желудка и прочих органов пищеварения.

Впрочем, изготовители уверяют, что канцерогены образуются только при температуре выше 200° С, а во фритюрницах температура не поднимается выше 190° С (подозрительная близость к предполагаемой границе), так что канцерогены вроде бы угрожать нам не должны. А масло растительное, мол, полезно даже в таком нагретом виде. Но, во всяком случае, слишком часто готовить себе такую еду не стоит, хотя бы по причине высокой калорийности.

Что касается обслуживания фритюрницы. Картошку она вам сама не порежет, это придется делать вручную или овощерезкой. Мясо или рыбу можно приготовить в кляре, также можно загрузить фритюрницу котлетками, изделиями из теста, грибами, и даже вишней или петрушкой. Масло, в котором готовится еда, время от времени надо заменять, но не каждый раз, примерно раз через 20, хотя, конечно, если его вид и запах вызывают сомнения, это можно сделать и раньше. Менять надо все масло целиком, не доливая. Для приготовления разных блюд можно выставить разные режимы, которые будут указаны в инструкции и на панели фритюрницы. Неприятный сюрприз в том, что у большинства моделей по окончании готовки хотя и подается сигнал, но отключения не предусмотрено – мол, все равно масло горячее. Ну, вообще-то о технике безопасности могли подумать, не только о подгорании продукта, мало ли что там с хозяином случится за время приготовления пищи.

Вместимость, внешний вид, количество дополнительных функций и именитость производителя  дают значительный разброс цен – от тысячи с лишним рублей до весьма значительных сумм за особо навороченные устройства. Хотя в целом модельный ряд не слишком велик – не сравнить с холодильниками или стиральными машинами, но выбрать все же есть из чего.

Рекомендуют покупать фритюрницы с антипригарным покрытием (даже странно, что без него что-то еще может обойтись) и снимающейся чашей – для удобства мытья. Без снимания  чаши, утверждают - замучаетесь. Основной же акцент стоит сделать на объеме загружаемого продукта и количестве расходуемого масла. Также рекомендуют ни при каких обстоятельствах не подпускать к фритюрницам детей – кипящее масло все же весьма небезопасно.

Так что фритюрница может стать достаточно недорогим кухонным дополнением, разнообразящим ваш рацион пусть не самыми здоровыми, но вкусными и калорийными блюдами. Только не увлекайтесь. Говорят, что один тренер, который решил поставить на себе эксперимент по приучению к нездоровой пище, быстро растолстел и теперь не знает, как отказаться от вкусненького.